水能灭火的原理

（1）冷却作用
水遇到燃烧物质温度升高，转化为水蒸气，每1千克水全部汽化成水蒸气，需要吸收539千卡的热量。所以水喷射到燃烧物质的表面，就能使燃烧物质表面的温度迅速下降，起到冷却降温的作用，有利于灭火。
（2）室息作用水与火焰接触后，水滴转化为水蒸气，体积急剧增大（1升水可变成1700升水蒸气），而水蒸气能稀释可燃气体和助燃的氧气在燃烧区内的浓度。在一般情况下，空气中含有30%（体积）以上的水蒸气，燃烧就会停止。
（3）乳化作用水滴与重质油品（如重油等）相遇，在油的表面形成一层乳化层，可降低油气蒸发速度，促使燃烧停止。