蛋白质的概念

1.蛋白质的功能蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，是有生物活性的物质。
2.蛋白质的存在动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉植物的种子（如花生、大豆等）
3.蛋白质的构成
（1）蛋白质主要含有C、H、O、N元素还含有少量的S、P、Zn、Fe、Cu等元素。
（2）蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。