油脂的概念

2023年10月29日09:05:17初中化学121阅读模式

1.分类
(1)植物油脂:常温下呈液态,称为油,如花生油、豆油等;
(2)动物油脂:常温下呈固态,称为脂肪,如奶油等。
2.组成:由C、H、O三种元素组成。
3.功能
(1)油脂也是人体内的供能物质(占日需能量的20%~25%),等质量的油脂完全氧化放出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。
(2)能促进脂溶性维生素的吸收。
(3)一般成人体内储存约占人体质量10%~
20%的脂肪,它是维持生命活动的备用能源。
(4)人体内脂肪还起到缓冲作用而保护内脏器官。
4.食物来源植物油、动物性油脂和含油脂较多的果实
(如花生、坚果、大豆等)都属于富含油脂的食物。

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