七年级下册生物人体的营养知识点

第二章：人体的营养

一、食物中六大类营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素

• 三大供能物质：糖类（主要供能物质，如葡萄糖、蔗糖、淀粉）、脂肪（备用能源）、蛋白质（可以供能，但主要用于建造和修复身体，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它）

2、其它成分：水，无机盐（缺钙：儿童得佝偻病，中老年得骨质疏松；缺铁：缺铁性贫血；缺碘：成人造成甲状腺肿大，儿童呆小症。），维生素：缺乏维生素A 得夜盲症；缺乏维生素B₁患神经炎；缺乏维生素C患坏血病；缺乏维生素D患佝偻病。（注：食物来源也需要记忆）

3、第七类营养素：膳食纤维（P25）

二、消化和吸收★

1、消化系统是由消化道和消化腺组成的。图P29

2、消化道是由口腔开始经过的顺序依次为：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门

3、消化腺以及消化液发挥作用的场所：

（1）唾液腺能够分泌唾液，唾液流入口腔对淀粉进行初步的消化，使之变成麦芽糖。

（2）胃中有胃腺能够分泌胃液对蛋白质进行初步的消化。

（3）小肠腺分泌的肠液（可消化淀粉、蛋白质、脂肪），胰腺分泌的胰液（可消化淀粉、蛋白质、脂肪），以及肝脏分泌的胆汁（乳化脂肪）发挥作用的场所都在小肠，对三类营养物质进行彻底消化。

4、吸收：简单的营养物质由消化道进入血液的过程。可吸收的物质有：水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸

5、小肠是消化和吸收的主要场所的原因：（1）消化：胰液、肠液、胆汁都注入到小肠中能够对淀粉、蛋白质、脂肪进行彻底的消化。（注重P31页的技能训练）（2）吸收：小肠比较长是消化道中最长的一段，内部有环形皱襞和小肠绒毛使小肠的吸收面积大大增加；小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层扁平的上皮细胞构成

三、合理营养和食品安全

1、平衡膳食宝塔：塔基到塔顶分别为：第一层：谷类（糖类）、第二层：果蔬类（维生素）、第三层：肉类（蛋白质）、第四层：奶类（蛋白质）、第五层：油脂类（脂类）

2、绿色食品：产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品