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细菌和真菌
1、细菌很小，大多数真菌也很小，可以用培养基培养成菌落来观察。
2、由一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落。
3、一个培养基上可以有多个不同的菌落。
4、鉴定细菌真菌种类的通常依据是菌落的特征，即菌落的形态、大小、颜色。
5、细菌、真菌、菌落比较：
| 大小 | 形态 | 颜色 | |
| 细菌 | 小 | 光滑粘稠（有荚膜）或粗糙干燥 | 较浅 |
| 真菌 | 大 | 绒毛状、絮状、蜘蛛网状 | 较深，呈红、褐、绿、黑、黄等 |
6、培养细菌或真菌的一般方法：配置培养基→高温灭菌→冷却后接种→恒温培养。
提供↓ 目的↓ 目的↓
水和有机物 清除杂菌， 排除干扰 提供适宜的温度
7、检测不同环境中的细菌和真菌实验中，准备两套培养皿的目的是，设置对照试验，不作处理的做对照组，处理的做实验组。
8、在草地上暴露5-10分钟相当于培养方法的接种。
9、使用无菌棉棒的目的是防止杂菌感染。
10、细菌和真菌的生存也需要一定的条件。如需要 水分、适宜的温度、有机物、一定的生存空间。氧气不是细菌的必须生存条件，有些菌不需要氧气：如乳酸菌、甲烷菌、破伤风杆菌。
11、细菌是列文虎克发现的。
12、巴斯德证明了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
巴斯德还发现了乳酸菌，酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法 以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。
13、细菌个体十分微小，大约10 亿个细菌堆积起来才有一颗小米粒那么大。只有用电子显微镜或高倍显微镜才能观察到它的形态。所有的细菌都是单生物。
14、有些细菌互相连接成团或长链，但每个细菌也是独立生活的。 细菌有杆状、球状、螺旋状。
15、细菌的形态不同，细胞基本结构相同：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA、鞭毛（运动）、荚膜（起保护作用）。
16、细菌的结构和植物的不同之处主要区别在于：没有成形的细胞核，只有DNA集中区域，称为原核生物。没有叶绿体，营养方式为异养。它们是生态系统中的分解者。乳酸菌是一种厌氧菌（生活不需要氧气，有氧的环境会受到抑制）。因此制作泡菜和酸奶需要隔绝氧气。
17、细菌的生殖方式：分裂生殖（即由一个变成两个）。a*2n（n代表繁殖次数）
18、有些细菌遇到不良环境形成芽孢，是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。在适当环境中，又能萌发成细菌。（细菌分裂速度极快）。
19、细菌分布广的原因：细菌进行分裂生殖，繁殖速度快，形成芽孢度过不良环境，个体微小，易扩散。
20、青霉和曲霉都是多细胞生物，每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
21、真菌的细胞中都没有叶绿体，营养方式为异养。真菌的繁殖方式：孢子生殖。
22、
| 真菌 | 颜色 | 形态 | 细胞结构 | 结构 | 营养方式 | 生殖方式 |
| 橘子上的青霉 | 青绿色 | 长有孢子的菌丝呈扫帚状 | 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 | 多细胞→菌丝→菌体 | 异养 | 孢子生殖 |
| 面包上的曲霉 | 褐色（或黄、绿、红、黑等 | 长有孢子的菌丝呈放射状 | 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核 | 多细胞→菌丝→菌体 | 异养 | 孢子生殖 |
| 酵母菌 | 无色 | 椭圆形 | 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡 | 单细胞 | 异养 | 孢子生殖、出芽生殖 |
23、比较：
| 植物（自养） | 动物（异养） | 细菌（大多数异养） | 真菌（异养） | |
| 细胞壁 | 有 | 无 | 有 | 有 |
| 细胞膜 | 有 | 有 | 有 | 有 |
| 细胞质 | 有 | 有 | 有 | 有 |
| 细胞核 | 有（真核生物） | 有（真核生物） | 不成形（原核生物） | 有（真核生物） |
| 叶绿体 | 有（自养） | 无（异养） | 无（异养） | 无（异养） |
| 荚膜 | 无 | 无 | 有（保护） | 无 |
| 鞭毛 | 无 | 无 | 有（运动） | 无 |
24、对酵母菌进行染色，被染上颜色的是：细胞核和淀粉粒。
25、吸收营养的菌丝称为营养菌丝，直立菌丝着生孢子，用于繁殖。
26、蘑菇由子实体和菌丝构成，子实体由菌盖和菌柄构成。菌盖上有菌褶，上着生孢子。
蘑菇的菌丝吸收水和营养物质，无机械组织和输导组织，植物的根吸收水和无机盐，由机械组织和输导组织。
27、孢子印是由菌褶上散落的孢子组成的。是与菌褶排列一致的放射状的，中间空白（因着生菌柄）
28、细菌和真菌在自然界中的作用：（1）作为分解者参与物质循环（大多数细菌和真菌—腐生细菌和真菌）；（2）引起动、植物和人患病（寄生）（3）与动植物共生（共生）。（如：地衣是真菌与藻类共生；豆科类植物与根瘤菌共生）
29、共同生活在一起，相互依赖，彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。共生的例子：①地衣，地衣是由真菌与藻类植物共生在一起的，藻类通过光合作用为真菌提供有机物，真菌可以为藻类提供水和无机盐。②豆科植物与根瘤菌，根瘤菌为豆科植物提供含氮物质，而植物为根瘤菌提供有机物。③人体中的有些细菌可以制造维生素K和维生素B12等，人体为他们提供有机物和生活空间。
30、三种生活方式：寄生（活细胞，往往有害）；共生（互利）。腐生（死细胞）
31、生物防治：以虫治虫、以鸟治虫、以菌治虫。优点：可以控制害虫数量；可以减少农药的使用，减轻对环境的污染。但起效慢。
32、制作甜酒的顺序：浸泡、洗净→ 蒸熟、冲淋冷却并装入容器→接入酒曲→保温发酵
蒸熟的目的是：高温灭菌，同时煮熟后有利于快速发酵分解
冲淋至30℃的目的是：保持酵母菌活性，防止酵母菌被高温杀死。
挖一个凹坑的目的是：增加氧气，使酵母菌有足够的氧气在短时间内迅速繁殖。
33、食品腐败原因：细菌和真菌从食品中获得有机物，并在里面生长和繁殖。防腐的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
34、有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。 如青霉素、红霉素、链霉素等。作用对象是细菌，对病毒不起作用。
35、
| 食 品 | 防腐败的方法 | 利用的原理 |
| 干蘑菇 | 脱水 法 | 除去水分，防止细菌和真菌生长 |
| 腊肉类熟食 | 晒制 与 烟熏 法 | |
| 果脯 | 渗透保存 法 | 用糖溶液除去水分 |
| 咸鱼 | 腌制 法 | 用高浓度盐溶液除去水分 |
| 袋装牛奶 | 巴氏消毒法 法 | 高温灭菌 |
| 袋装肉肠 | 真空包装 法 | 破坏需氧菌类的生存环境 |
| 肉类罐头 | 罐藏法法 | 高温消毒和防止与细菌、真菌接触 |
37、科学家利用转基因技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。。如科学家把合成胰岛素基因转入大肠杆菌（利用大肠杆菌繁殖速度快的特点）内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之产生大量能治疗糖尿病的药物——胰岛素。
38、污水处理：缺氧时甲烷菌将有机物分解合成甲烷（沼气的主要成分），是一种洁净的能源；有氧时，细菌将有机物彻底分解成二氧化碳和水，达到彻底净化污水的目的。
39、滥用抗生素会破坏肠道益生菌群，使其失衡，而且会产生耐药菌。
