碳酸氢钠受热分解

碳酸氢钠（化学式：NaHCO₃），又称小苏打或小苏打粉，是一种碱性盐。在受热分解的过程中，碳酸氢钠经历以下反应：

2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO22NaHCO3​→Na2​CO3​+H2​O+CO2​

简单来说，碳酸氢钠在受热的情况下分解成碳酸钠（Na2CO3Na2​CO3​）、水（H2OH2​O）和二氧化碳（CO2CO2​）。这是因为热能导致碳酸氢钠分解释放出水和二氧化碳，留下碱性的碳酸钠。这个反应也是烘焙中发酵过程中产生二氧化碳的一种方法。